仙草（凉粉草）

 仙草 :
仙草又名仙人草，凉粉草，属一年生唇形科草本植物，分布于我国南部。  
 1、仙草是一种重要的药食两用的植物资源。仙草全草干样含有较多的仙草碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。 　　
  2、药用范围大，具有清暑，解热利水的功能。主治中暑、消渴、高血压、关节肌肉疼痛等。   
  3、在仙人草所含成分中，黄酮类物质具有降低血压的作用；多糖具有增强和升高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成；维生素能调节和增强生理机能等。

     

　  一．传统加工方法

  原料:大米3斤、仙草干（凉粉草）1-2斤，选用新鲜干仙草（凉粉草）做为黑凉粉原料，成品可以做成了仙草凉粉六十斤。
　　1.先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
　　2.用清水浸洗仙草干（凉粉草），洗净后放下用锅加水把仙草干（凉粉草）煮软 。
　　3.待煮到那仙草干的枝干烂熟之后把锅里的汁留着备用，再把锅里的仙草拿出来(拿出的时候把草上像胶状的物质仙草胶弄到先前锅里的汁液里再拿去过二次水）
　　4.仙草拿出之后待凉，然后放进清水里洗搓，把它的仙草胶都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，仙草上的仙草胶胶状物是精华），之后仙草干就可以扔了 。
　　5.将二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起..然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了.
　　　6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，不要粘底。
　　7.等锅里汁液快熟的时候，把米浆，倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）
　　8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西。
　 9.把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了，冷却后即为晶莹剔透、有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖水，滑溜爽口，可解渴也可充饥，长期食用，具有降压之功效。